La cadena de fru00edo es el control de la temperatura de refrigeraciu00f3n o congelaciu00f3n a la que deben conservarse los alimentos desde la producciu00f3n hasta el consumidor final.
n
El empleo del fru00edo en la conservaciu00f3n de alimentos sirve para reducir la velocidad de las alteraciones que echan a perder los alimentos y ayuda a ralentizar el crecimiento de los microorganismos responsables de intoxicaciones o toxiinfecciones asociadas al consumo de alimentos.