Factores De Riesgo En Manipulación De Los Alimentos

En este capitulo identificaremos los factores de riesgo que pueden comprometer la inocuidad de los alimentos, también conoceremos la historia de la producción de alimentos así como claves para garantizar el acceso a alimentos seguros, también comprenderemos la importancia que tienen los microorganismos en la producción y elaboración de los alimentos.