Practicas en la Manipulación de Bebidas Alcoholicas

¿Por qué son importantes las prácticas adecuadas?

• Aseguran la calidad del producto y la salud del consumidor.
• Previenen riesgos como la contaminación o alteración de las bebidas.
• Cumplen con los estándares legales y sanitarios establecidos en normativas como el Decreto 1686 de 2012 y la Ley 124 de 1994.

Prácticas Permitidas en la Manipulación

1. Higiene Personal del Manipulador:

   • Uso de uniformes limpios, gorros y guantes.
   • Lavado frecuente de manos antes, durante y después de la manipulación.
   • Mantener uñas cortas y sin esmalte; evitar el uso de accesorios como anillos y pulseras​

2. Limpieza y Desinfección:

   • Implementar un plan de saneamiento en las áreas de trabajo.
   • Usar productos desinfectantes autorizados, almacenados en áreas específicas.
   • Limpieza regular de equipos y utensilios de manipulación.

3. Control de Temperatura:

   • Almacenar las bebidas en condiciones adecuadas para evitar cambios en su calidad.
   • Mantenerlas lejos de fuentes de calor, humedad excesiva o luz solar directa.

4. Transporte Seguro:

   • Garantizar que las bebidas no se transporten con sustancias peligrosas o contaminantes.
   • Asegurar que el vehículo utilizado esté limpio y acondicionado para proteger el producto​

5. Identificación y Trazabilidad:

   • Usar etiquetas claras con información del lote, fecha de fabricación y vencimiento.
   • Llevar registros detallados de las entradas y salidas de producto.

6. Control del Grado Alcohólico:

   • Verificar que el contenido alcohólico cumpla con las especificaciones declaradas.
   • Usar instrumentos calibrados para las mediciones.