Protocolo de Actuación en Situaciones de Riesgo

Esta clase enseña a los participantes cómo actuar en situaciones de riesgo relacionadas con la manipulación, distribución y comercialización de bebidas alcohólicas. Se abordarán los pasos para identificar, gestionar y mitigar riesgos de manera efectiva, protegiendo la seguridad del consumidor y del establecimiento. Además, se presentarán procedimientos específicos para responder a emergencias y reportar irregularidades a las autoridades competentes.

 

Tipos de Situaciones de Riesgo en el Manejo de Bebidas Alcohólicas

 

1. Riesgos Sanitarios:

   • Identificación y manejo de productos adulterados, vencidos o contaminados.
   • Almacenamiento incorrecto que comprometa la calidad del producto.

2. Emergencias con Clientes:

   • Intoxicaciones alcohólicas.
   • Conductas agresivas o situaciones de embriaguez extrema.

3. Riesgos Legales:

   • Venta a menores de edad.
   • Comercialización de productos sin registro sanitario o etiquetado adecuado.

4. Riesgos Operativos:

   • Derrames o roturas de envases que puedan causar accidentes.
   • Robo o pérdida de inventario.

Elementos Clave de un Protocolo de Actuación

 

1. Prevención:

   • Capacitar al personal en buenas prácticas y normativas.
   • Realizar inspecciones periódicas de productos y áreas de trabajo.
   • Identificar señales de productos sospechosos o comportamientos riesgosos.

2. Detección:

   • Uso de listas de verificación para detectar irregularidades en envases, etiquetas o sellos.
   • Monitoreo constante en puntos de venta y almacenamiento.

3. Respuesta:

   • Pasos inmediatos a seguir en caso de una emergencia.
   • Asignación de roles y responsabilidades dentro del equipo.
   • Comunicación efectiva con los clientes y las autoridades.

4. Comunicación:

   • Informar al supervisor o gerente del incidente.
   • Reportar casos graves a las autoridades competentes, como INVIMA o entidades sanitarias locales.

5. Evaluación:

   • Documentar el incidente, incluyendo acciones tomadas y resultados.
   • Analizar el caso para identificar áreas de mejora y prevenir futuros riesgos.

Procedimientos Específicos según el Riesgo

 

1. Manejo de Bebidas Adulteradas:

   • Retirar inmediatamente los productos sospechosos.
   • Aislar el lote afectado y documentar las irregularidades.
   • Notificar a las autoridades sanitarias para su inspección.

2. Intoxicación de un Cliente:

   • Proveer primeros auxilios básicos.
   • Llamar a servicios de emergencia si es necesario.
   • Registrar el incidente y colaborar con las autoridades si se requiere.

3. Venta a Menores de Edad:

   • Negar el servicio de manera respetuosa.
   • Revisar constantemente el cumplimiento del protocolo de verificación de edad.

4. Emergencias Operativas (Derrames, Roturas):

   • Usar equipos de protección personal para manejar el material derramado.
   • Limpiar la zona siguiendo procedimientos de seguridad e higiene.
   • Verificar que el área quede libre de riesgos.